韃靼Belishev：配方，無與倫比用Tat

也許俄羅斯及周邊國家的每一個公民都熟悉達。 在某些方面，可悲的是，他們已經成為我們的快餐，我們匆忙吃了，是不是在部件和產品的食用品質不太感興趣 - 只是為了填飽肚子，擺脫飢餓的感覺。 而在同一時間這樣的吸引力肉餅的原型是韃靼但是配方Belishev是，從平時的集市，車站的化身比鋸末現代家具更加不同 - 從環境，例如皇宮。

術語的細微之處

錯誤已經開始與名稱。 上帝保佑他，與達：那些誰不想當廚子現在韃菜（或巴什基爾兩國人民在這方面分掌），仔細Belishev他的名字。 同時，更接近原始的發音仍然是“belish”。

以下觀察：事實上，我們都知道通過一個既定的，往往都是一樣的蛋糕的名字，也就是封閉的麵團。 事實並非如此Belishev：他的食譜一定意味著從頂部孔的存在。 此外，“替代”適當的膳食通常是從發酵麵團製成，但它是在原有的平淡。

品種韃靼菜

同樣大小。 Belyashi由目前的公共餐飲提供，有一個標準Pyrozhkov值是根本錯誤的。 韃靼和巴什基爾兩個尺寸為所謂的“Belishev”的菜：食譜，這些民族中最流行的有前綴“SAM”，那就是“大”，並且是一個完整的蛋糕。 第二個亞種 - 通過添加“真空”的。 這只是一個小的，Pyrozhkov選項Belishev菜餚。 這個物種的配方允許使用發酵麵團的，但應該有在頂部的孔。

最正確的麵團

所以，回到源。 既然我們已經發現，對於所需的韃靼菜發酵麵團不會做，會做“的心態。” 對於基本Belishev需要半杯基斯利亞克。 你可以購買或製作在窗台上自己，skvasiv牛奶。 飛度和酸奶。 將液體倒入雞蛋，鹹魚所有，出台杯麵粉，攪拌。 只有在此被加入熔化的人造奶油（100克固體），麵粉和小蘇打半茶匙的2杯（自然熄滅）。 所有這些成分被揉捏麵團一樣的餃子。 也只有他會做一個真正的Belishev。 配方允許一些細化（酸奶 - 基斯里亞克，鹽的量可加入糖少量），但必須保持基本關係。

絕不亞於經典餡

流行的看法相反，在這些餡餅填充不應該只是肉。 大多數情況下，它與土豆（這是我們的選擇！）混合，但也有大米和小米的選擇。 但是，如果你正在考慮如何準備Belishev最傳統的方法，停了土豆。

作為製備“真空”的方法，可以直觀地進行，我們考慮一個更優選zurbelish發明家處方。 400克羊肉或小牛肉是土豆，洋蔥一磅，並且最優選polstakana肉湯（胡椒和鹽的意思）。

首先，沒有地面肉！ 應該很切碎。 土豆切成一個大小與肉。 加入切碎的洋蔥，辣椒，醃製 - 並且在冰箱半小時。 在煎鍋中，排列著麵團，餡用其汁放在一起，在接下來的韃靼餡餅的頂部擔任麵團的另一片。 Zaschipyvaem邊緣非常小心，以避免果汁的損失。 在中心做不寬，但不能太狹隘孔。 是“插頭”，被插入到由一塊麵團的孔。 烘焙Belisha被移往控制，如果它變成寒冷 - 淋上高湯。

最後 - 的秘密，這幾個人知道。 從烤箱中必須堅持Belishev中取出後， 配方（在大多數的解釋），這並不表示。 但是，它被包裹蛋糕站了至少一個小時，顯示所有的味道和其填充的味道。

這是值得嘗試一個真正的韃靼Belishev了解我們剝奪多年的自己，天真地把他炒俗餡餅。