Ganache的食譜。 巧克力ganache：食譜

如果你喜歡烘烤蛋糕和其他糖果，你可能聽說過ganache。 誠然，很多這個名字仍然是一個神秘的面紗。 今天我們決定弄清楚它是什麼，以及如何做好準備。

什麼是ganache？

這道菜屬於法國美食 ，是美味的巧克力奶油。 ganache的經典食譜包括奶油，黑巧克力和 黃油。 根據目的，奶油或多或少緻密。

所以，如果你打算製作 松露 或結冰的 糖果 來覆蓋蛋糕，那麼建議使甘藷變得更加密集，並且更層層 - 更多的液體。 儘管有一個經典的食譜，大多數家庭主婦嘗試各種成分，找到最適合他們的口味的組合。 因此，今天我們提出考慮幾個準備菜餚的選擇。

經典ganache的食譜

要準備這款美味的奶油，我們將需要以下產品：200克黑巧克力（希望其可可含量不低於60％），120-200克奶油35％脂肪（這個數量將取決於所需的甘蔗密度），50克黃油和一湯匙糖粉（如果你是一顆甜蜜的牙齒，你可以和更多）。

首先，有必要打破巧克力片。 奶油倒入鋼包或小平底鍋中，在水浴中加熱，不會導致煮沸，然後取出。 在預熱的奶油中，加入巧克力片5-7分鐘。 如果在這段時間裡巧克力沒有時間軟化，那麼有必要在水浴中保持一點時間。 使用攪拌機，將奶油與巧克力混合併加入糖粉。 讓大眾冷靜一點，然後加黃油。 再次，我們混合好，直到平底鍋的內容變得均勻。 美味的奶油準備好了！

巧克力醬，我們剛剛告訴的食譜，將完美結合作為巧克力層與羊角麵包，蛋糕和蛋糕。 也可以用來準備法國菜的其他菜餚，例如松露糖，復活節和蛋糕“歌劇”，蛋糕“巴斯克海岸”等。

巧克力ganache：糖漿的食譜

通過這種方法製成的奶油是美麗而有光澤的，除了它完全落在蛋糕表面上，幾乎完美地調平。 為了準備，我們需要100克巧克力（最低可可含量為58％）和100克黃油在室溫下。

事實上，這個ganache的食譜很簡單。 將巧克力碎成碎片，加入黃油輕輕混合。 這個質量在烤箱裡發送40-60秒。 當巧克力完全融化後，混合均勻至光滑。 之後，我們在冰箱中清潔20-30分鐘，使其變硬。 現在您可以使用ganache作為乳香的基礎。 Bon appet！

除了經典版本，您還可以準備和加入 白巧克力。

蛋糕與覆盆子的食譜

如果你想用一種美味的甜點來品味自己和你的家人或客人，那麼嘗試做這道菜。

為了測試，我們需要以下成分：100克黃油（冷），150克普通和50克杏仁粉，20克紅糖，1個雞蛋和4克鹽。 為了準備ganache，您需要儲存以下產品：180毫升奶油（最少33％脂肪含量），300克白巧克力，170毫升橄欖油，香草莢和大型海鹽或薄片（如馬爾頓）。 對於填充，我們還需要300-400克新鮮的覆盆子。 這種量的成分設計用於直徑為20-22厘米的烤盤。

烹飪麵團

要開始，切成小塊的冷黃油，並加入到攪拌機的碗裡。 在那裡我們加入篩麵粉和鹽。 研磨到小麵包屑狀態。 加 杏仁粉 和糖再磨一次。 將所得的碎屑倒入碗中，加入蛋，并快速將麵團收集到碗中，直到油開始熔化。 之後，將其放在預先磨碎的烤紙上。 麵團的厚度應為約3毫米。 用另一張紙蓋上，放在冰箱裡放一個小時。

之後，我們取出麵團，將其滾出所需的厚度，放入烤盤中。 我們用耐熱薄膜（為此目的，普通的烘烤套筒也適合），用米飯或其他小笨蛋睡著，再次送到冰箱30-60分鐘。 將麵團烘烤後預熱至170度烤箱10分鐘，米飯和15分鐘沒有它。 現成的我們給了一個很好的涼爽。

我們轉向奶油的準備

這個ganache的食譜與古典的不同之處在於它不使用白色，而是使用白巧克力。 這給奶油帶來了特別的味道和味道。 所以，切碎巧克力，並將其從浸沒式攪拌機中加入高玻璃杯或碗中。 將奶油倒入碗中，加入種子和香草莢本身。 如果有這樣的可能性，那麼讓他們沖泡一夜，如果沒有，然後將混合物加熱煮沸，讓其冷卻15分鐘，然後將其回到沸騰狀態並將其轉移到巧克力中。

使用刮刀輕輕混合直到形成均勻的質量。 我們將混合器降低到混合物中，並開始將橄欖油倒入薄涓流中。 最後加鹽調味。 你可以看到，這個ganache的食譜很簡單，但它的味道超出了所有的期望。

要完成我們的蛋糕的準備，將所得的奶油放在冷藏的基礎上，並將其送到冰箱中，直至其完全固化。 之後，將覆盆子撒在甜點上。 美味的蛋糕可以放在桌子上！ Bon appet！

所以，今天我們了解了那個加奶油是什麼，其配方由製備的簡單性所區分。