什麼是需要使麵團的餃子不散架。 如何正確地揉麵團

烹調時的餃子，餛飩和其他類似的菜，很多廚師都面臨著兩個問題。 首先 - 足夠的麵團的彈性。 它打破如果它的推出薄。 優勢產品不zaschipyvaem質量棒手。 但它比第二個問題更糟糕。 在排列整齊列隊在熱水菜板美麗的餃子立刻顯露的花蕾。 其結果是，我們的肉類鍋底和浮動不愉快的破布的碎片。 我們學習一些需要做這篇文章有什麼秘密的 麵團餃子 不散架。

很簡單的食譜

所有的主婦都有自己揉面餃子，Varenychna的方式。 對於有些人來說是 - 從祖母繼承了家傳秘方。 對於其他人 - 通過反复試驗獲得自己的發明。 有人只使用麵粉，鹽和水的組合。 有食譜，規定必須使用雞蛋。 有人盆滿缽滿，而不是水牛奶。 要添加一些光彩蘇打水。 有處方藥和泡芙酥皮點心。 但在這種情況下，我們只有興趣餃子烹飪過程中不散架。 因此，讓我們從一個非常簡單的食譜。 所以，麵粉，水和鹽。 這是所有的成分。 秘密是什麼？ 在混合的過程！ 一撮鹽被溶解在溫熱（40-50℃）水的玻璃。 最高級別的麵粉半公斤過篩倒入碗中。 做一個凹槽在山，在那裡一些鹽，倒入溫水。 用叉子攪拌應該總是在相同的方向上的圓。 然後，麵團可在工作表面上鋪設，並繼續用雙手工作。 我們將準備逐步倒入麵粉 - 盡可能要重不再拘泥於手。

休閒作為一個重要條件

我們不放鬆你，和測試。 揉它非常積極。 因此，人們認為餃子，還有燒烤，“人的傑作。” 活動批次上的麵包櫃檯的重視引起化學反應：開始釋放和行為中包含的膳食纖維。 為了讓此過程完成後，你需要給麵團休息。 那麼這將是靈活的，並會不斷的任何填充 - 甚至甜蜜漿果，這給了很多果汁。 這樣，塗覆有葵花油包子或zamatyvaem在保鮮膜麵團餃子。 為了不沸騰的未來產品，應給予一個組織來表達自己。 因此，把它放到一個溫暖無風的地方，一個半小時或45分鐘。 善於學習質量模型可以如下：收縮邊緣。 如果麵團保持其形狀好，它可以被捲起。

適當的建模

把餃子新鮮麵團很容易zavetrivaniyu。 因此，如果有很多，有必要把它分成部分。 我們目前還無法正常工作的一切，除去底膜。 只有這樣，我們將有餃子靈活和粘麵團。 為了不散架的產品，則需要均勻塗抹在餡上一個圓圈的中間。 一個更好的zaschipyvat邊緣與所述表面，將其推出時躺在桌子上。 這是整個過程的模樣。 取一塊麵團。 展開成薄層。 玻璃切出界。 取出麵團碎片。 圈翻轉，放餡，餃子造型，把它放在一個麵粉板。 如果麵團已經變成水樣，加少許麵粉。 如果，相反，太爽了 - 溫暖的水域。

正確的烹調

對於餛飩麵團不散架，已成型的產品價值至少一個小時在冰箱裡保存。 所以餡“搶”，和雕刻你的接縫處會萎縮。 水不僅添加食用鹽。 從razvalivanie產品將保護普通 醋。 Volem他的湯匙，當水沸騰。 為了快速準備餐點，可以使鍋下火盡可能大。 但是，為了使把餃子麵團zakidyvaniem產品之前不散架在沸水中是必要的，以減少火焰中。 對於味加月桂葉。 防止餃子需要時間和木勺。 該產品浮動後，煮不應超過十分鐘。 魚他們漏勺，我們轉移到黃油切片一碟。 所以，餃子或包子就不會粘在一起。

另一種彈性麵團食譜

他是恰恰相反以上。 在寒冷的燒杯中溶解鹽 開水。 麵粉篩的三杯，在山上做的凹槽。 倒水。 揉成麵團用叉子，直到它開始落後於碗的牆後面。 我們留在室溫下半小時。 傳遞表，倒入葵花籽油兩大匙。 仔細揉麵團的餃子不散架。 當所有的油被吸收，大眾在壓實 保鮮膜 ，並在冰箱中取出了幾個小時。 只有這樣，才能開始建模。

雞蛋麵團餃子

它不會散架pelmeshek如果它的外殼添加這個優秀的產品。 麵團用雞蛋可以做簡單或蛋奶。 我們開始的常規方法。 我們將需要約七百克麵粉。 直接Proseem在桌子上的幻燈片。 在“火山”的中心將火山口的手指。 與炒雞蛋鹽勺的燒杯中。 灑在凹槽裡。 繼Podillya白開水 - 相當多，雖然在總這將需要大約350毫升。 我們開始了一圈叉子攪拌，總是在相同的方向。 加水，並面臨著滑邊麵粉。 通過加入350毫升所有的，開始混煉臂。 如果你給這節課約一個半小時，不開鍋煮飯時產生柔軟的餃子。 如果填充是不夠的，你必須將麵團離開了，你可以把它自製的麵條。 這是 - 為chebureks和TAT的良好基礎。

泡芙酥皮

光纖充分表達自己，就必須進行熱處理。 兩杯麵粉放入碗中proseem。 在250毫升的水沸騰。 在一個碗裡vzobem兩個或三個雞蛋，植物油四湯匙和一茶匙的鹽。 向此混合物，連續運行的光環volem開水。 蛋散發出豐富的泡沫。 液體物質倒入麵粉。 用勺子攪拌，並把中火。 從字面上承受三十秒不斷攪拌。 當麵團以及升溫，關掉火，倒入過篩的麵粉兩杯。 揉。 重要的是，麵團不再粘手。 但實在是太緊張，太，不應該。 餃子不沸騰，你需要測試的“休息”。 我們將用乾淨的毛巾蓋住它或把它包在玻璃紙，離開了半小時。

特別麵團餃子

為了不沸騰的產品，你需要給他們比脂肪多殼。 在這個配方，而不是水，我們將用 全脂牛奶 （3.2％脂肪）。 倒入這個有用的產品的一個大碗裡的玻璃。 將兩個雞蛋和一匙鹽。 我們將開始倒入麵粉，攪拌。 當麵團達到薄煎餅的一致性，放碗中上小火。 不斷攪拌，煮沸，這樣的質量不被燒毀，但雞蛋不捲曲。 麵團將是厚煎餅。 然後，從火上移開，並添加更多的麵粉（一般需時約一斤）。 植物油Podillya匙。 那麼揉好的麵團，讓它浸泡半小時。 它應該出來相當緊，但不緊繃。