如何煮煎鍋牛排：經典食譜

經典牛排 - 這是一塊一批牛肉，厚度約三厘米，烤的各方。 讓我們來談談 如何烹調牛排 的牛肉在煎鍋。 食譜是不同的。 我們先來了解烹飪的細微差別。

品種牛排

我們來談談如何煮之前 牛排 在煎鍋中，你需要了解的是什麼樣的牛排。

牛排被烘烤的程度區分。 什麼是最基本的：

1. 牛排血。 在成品形式的內部溫度 - 從45到50度。
2. 肉半熟，其溫度 - 約55°至60°。
3. 牛排強製劑 - 從65到70度的內部部分的溫度。

當然，理想的準備牛排必須由烹飪溫度計來確定。 然而，在日常生活中是不是很方便，這是不太可能有人會去做。 作為一項規則，願意菜是由眼睛決定的。

當你選擇你想要什麼烤，然後記住肉失去了它的果汁，成為強硬和乾燥具有較強的處理。 與肉的血消耗只是偶爾對戀人，但多數人喜歡用均勻烘烤堆棧，點擊上矗立著一個粉紅色的汁液。

它也提供牛排配菜。 作為一項規則，它的蔬菜，烤，或沙拉新鮮蔬菜。

準備食物

談到如何在煎鍋烹飪牛排，應先檢查肉是如何適合這個菜。 因此，對於這種牛排只需拿牛肉的肉骨頭不和靜脈，理想的應該是男人，要得到多汁，香盤的唯一途徑。

肉切成厚三厘米件。 如果你仍然會從煮冷凍肉，最好是在主隔間解凍，當然，前提是長，但肉會保留有用的特性。 要過程進展快，你可以把包裝肉冷水。 在任何情況下，可以將其在微波爐中解凍，即使有特別制度，或在溫水中。

而另一個秘訣。 千萬不要打退牛排烹調前，它將失去其所有的果汁和結構。

除了肉類，我們需要一套香料和植物油（橄欖油或葵花）的。 請記住，牛排烹調前未醃，它只是在食用前完成。

準備菜餚

為了準備我們需要泛牛排肉。 這可以是一個普通的鑄鐵炊具，但最好也採取泛烤的優勢。 此外，您將需要為牛排特殊的刀。 那麼，在這種情況下，主。 如果你沒有這樣的工具，使用普通的鋒利的刀，它可以很好的切肉。 件應該得到一個不錯的流暢。 牛排房子也不是那麼困難做飯。

牛排醬

讓我們準備的牛排的牛肉在煎鍋。 食譜有很多，讓我們來看看其中的一些。 如果你正確選擇肉，切和炒好了，你在世界上最美味棧。

配料：

1. 黃油 - ¼包。
2. 胡椒粉。
3. 牛肉 - 0.8公斤。
4. 鹽。

牛里脊需要沖洗，然後用毛巾擦乾，切成三厘米厚片。 接下來，我們需要泛為牛排。 我們把它放在火融化黃油。

辣椒肉只有一面，並把它放在一張盤。 此外，辣椒和改過的牛排的另一側。 烹飪時間是確定的，首先，你的喜好，有的 程度烤肉的 你喜歡。

如果你想要一個牛排煎一點點，就足以炸它每邊三分鐘。 如果你希望得到的時間內外側和肉粉色良好的地殼將不得不增加至每側四分鐘。

好吧，如果你想要吃全熟的肉，然後煮它應該是每邊五分鐘。 而且不要忘記食用前加鹽。

在烤箱烹飪牛排

如果你想牛肉軟，可以在爐子做飯。 最初，肉炸鍋，因為所產生的地殼不會流出他的果汁。 這就是為什麼這種牛排獲得多汁，嫩，美味，使用香料的混合物時更是如此。

配料：

1. 牛肉 - 1公斤。
2. 橄欖油 - 4湯匙。 湖
3. 藥材（百里香，迷迭香）的集合。
4. 鹽。
5. 辣椒。

切牛排泡菜在油用草藥一小時。 而且肉船熱鍋，obzharivaya每邊兩分鐘。 它應該得到一個殼。

然後我們放少許炸牛排在烤箱和dogotavlivaem再過十五分鐘。

牛排醬紅

如果你還沒有決定如何煮煎鍋牛排，那麼也許你會喜歡的肉類食譜與紅醬油。 此菜為真正的美食家。 它是配有葡萄汁，辣椒，紅葡萄酒。 其結果將超越您的期望。

配料：

1. 肉（牛肉） - 1公斤。
2. 黃油 - 2湯匙。 湖
3. 麵粉 - 3湯匙。 湖
4. 紅葡萄酒 - 70
5. 肉湯 - 300克
6. 加侖汁 - 70克

徹底擦胡椒牛排和炒輕輕他們每邊三分鐘。 在烤箱烤接下來的十五分鐘。

在此期間，開始煮醬。 融化在煎鍋黃油。 然後炒麵粉，直到金黃色，加入肉湯，不斷攪拌，煮到沸騰，煮沸十分鐘。 接著，倒入果汁葡萄乾，紅辣椒和酒，再煮沸，並立即關閉。 這種美味的牛排，土豆和肉汁服務。

對於初學者廚師有用的提示

領導一個有關如何在一個平底鍋煮牛排的談話，我想提一提關於細微差別，這將幫助你準備一個難忘的餐。

因此，肉應在整個糧食切割，它有利於熱量在片中間的滲透。

如果您想嘗試，嘗試做飯的煤牛排。 要做到這一點，首先肉棕獲得地殼不會讓汁液流出來，然後再繼續烹調過的木炭，把片一個接一個。

出鍋前烹調猛火加熱，但沒有讓油冒煙。 否則牛排會燃燒和炒正常。 廚師說，平底鍋準備做飯，如果滋滋作響，當肉放在它。

烹飪牛排後應該只是躺十分鐘。 然後，肉軟。

為了確定牛排的可用性上按了手指。 紅肉要柔和。 做得好的牛排有一個堅實的結構。 和肉半熟是介於這兩個邊境各州之間的中間地帶。

應該採取什麼樣的肉牛排的準備？

要準備適當的牛排，你需要選擇一個好肉。

之前我們已經提到，牛排是最好的鮮肉做飯。 你需要採取只牛。 片切成厚度不低於兩年半厘米，但不超過四件。

最好考慮大理石牛排。 它是由澳大利亞製造的 肥牛。 您可以搜索國內同行，如果需要的話。

日語版的牛排

我們想分享另一個配方牛排，在烤箱裡煮熟。 肉變成了非常嫩滑爽口。 這就是所謂的牛排紅燒。 肉醃料準備。

配料：

1. 牛肉 - 0.6公斤。
2. 蜂蜜的餐廳勺子。
3. 洋蔥 - 2個。
4. 酒（優選幹白） - 90毫升
5. 磨碎的生薑。
6. 二瓣大蒜。
7. 醬油。

在刨絲器擦生薑，切碎的大蒜和洋蔥。 接下來，使滷汁。 混合下列成分：蔥，醬，蜂蜜，大蒜，生薑，酒。 把混合物製成的牛排片，並留下醃上幾個小時。 肉應定期轉動。

進一步將烤箱預熱到的一百八十度的溫度。 如果你有一個燒烤功能，你可以用它和五煎牛排每 - 每邊7分鐘不要忘了倒醃料。

混合物的殘餘必須加熱到沸騰，然後小火煮十分鐘，使其變得相當厚。 成品牛排奠定了一盤，倒入紅燒醬油，從醃熟。

原則上，可以煮牛排和一個更傳統的方法。 要做到這一點，肉醃製幾個小時的橄欖油與香草普羅旺斯的混合物。 這時，一個小油煎在完全乾燥的煎鍋，然後帶到準備在烤箱裡一零一五年分鐘。

有趣的事實

你認為，為什麼幾乎所有的食譜煸炒先在肉上的高溫，然後帶到準備？ 這是非常簡單的。 當熱處理肉蛋白直接折片表面上。 因此，流體的阻塞出口。 正是出於這個原因，肉在高溫下第一處理，然後在溫和dogotavlivayut。 這種技術使得它非常多汁的牛排。

一旦肉達到40度的溫度，將蛋白質被破壞，之後50度壓縮的膠原。 而在七十度的牛排不成立的氧氣，成為灰色。 因此整個糧食更好的切割牛排，它將確保熱流通過肉的通道。

你需要多快的速度開始吃成品菜，不同意甚至名廚。 有些人認為，肉是必要的十分鐘躺下，並獲得正確的狀態，而另一些則建議立即使用它。 當然，偏愛的問題。 所以實驗，並決定你更多的選項西裝。