自製冰淇淋：配方

如果你嚮往的奶油，其享有作為一個孩子，那麼這篇文章是給你的。 現在，你不覺得冰淇淋21戈比 - 既不是壞，也沒有特別好。 冷藏生產產品TU（規格），通常包括的冰淇淋棕櫚的油組合物，澱粉和奶粉便宜。 所以沒有必要談論的口味和利益。 但有 - 自己做冰淇淋。 不要懷疑者的保證相混淆的是，沒有一個特殊的裝置，該裝置同時冷卻和鞭子，你沒有得到一個奶油在家裡的冰淇淋。 食譜我們的祖母曾經因為沒有電器實現？ 誠然，我們需要帶冰櫃的冰箱。 但這種設備已經存在於幾乎每一個廚房。

你需要在生產的冰淇淋沒有冰淇淋製造商知道的

應當注意的是，在脂肪的冷卻溫度低於水。 由此看來，似乎無關的冰淇淋物理原理表明一個簡單的結論：越厚將奶油，軟，光滑冰淇淋將結構。 如果我們只用牛奶，冰晶會破壞甜品的味道。 你犯了一個奶油之前的冰淇淋，配方建議徹底冷卻膏（33-35％的脂肪）。 和混頻器的連攪拌器推薦一兩分鐘的冷凍堅持。 一旦我們做甜點，我們將需要一些時間，約一小時一次，他的鞭手攪拌器或混頻器。 這是必要的，打破了冰晶。 並在年底攪拌冰淇淋一湯匙。

在家裡冰淇淋：基本配方

在牛奶（250毫升）的小平底鍋煮沸玻璃。 將其冷卻到36度。 如果沒有溫度計，願意進一步運用牛奶檢查用手指 - 它應該是微溫。 五個蛋黃用80-90克傳統的香草和一茶匙的糖混合。 注：建議更好地揉沙子研磨成粉末。 蛋黃質量涓涓細流volem熱牛奶。 因此，該質量是不斷攪拌。 蛋牛奶混合放在一個小火，並開始發熱。 我們不從鍋移開，並用木勺不斷干擾，因此蛋黃不捲曲。 經過一段時間的混合物變稠。 然後關掉火，冷卻奶油至室溫，然後在冰箱中取出。 現在vzobem杯冰淇淋。 當形成軟脊，用蛋黃和乳霜混合。 在這裡，我們得到一些冰淇淋和“黃油”。 配方建議刪除它在冷凍40分鐘左右，然後再打。 該過程至少重複兩次。 這是基本的食譜。 所得到的產物可以被用作用於更複雜的甜點的製備的基礎。

冰淇淋：蛋白質處方

這種冰淇淋出來像牛奶一樣白，儘管在這種情況下，它不會被添加。 所有我們需要使這個冰淇淋 - 這是脂肪（30-38％），奶油，糖，碾成粉末，但柑橘類果汁（使用檸檬酸）。 而且，當然， 蛋清。 我們把他們的時間提前了冰箱。 霜結束至沸騰，溶解糖在其中。 烏瓦羅夫他們為低熱半小時。 然後，奶油和糖漿涼vzobem混頻器。 強烈冷凍蛋白還與糖粉混合。 而在鬱鬱蔥蔥的泡沫vzobem。 小心地將兩者混合氣團 - 蛋白質和奶油。 我們提出的混合物在冰箱的冷凍室一小時。 Vzobem一次。 我們再次在冰箱一個小時發送。 再次重複上述步驟。 三個小時後，我們就出來優秀的自製冰淇淋。 這個配方的位置。 得到的冰淇淋可以domeshivat果泥，蜜餞，堅果，碎巧克力。

冰淇淋煮煉乳和爆米花

要首先 煉乳 帶來奶糖的狀態。 冷卻至室溫罐子。 淹沒在一盤50克 黃油 ，快速，兩分鐘內，炸它60克爆米花。 在平底鍋，混合均勻（360毫升） 全脂牛奶 和奶油。 倒入爆米花和加熱六分鐘不允許沸騰。 在那之後，我們給它釀造一個小時的四分之一。 現在應變脫液，把它澆以細流進入打漿120克砂糖蛋黃（6個）。 這個重量煮，不斷攪拌，十分鐘。 當它變稠，放在冰和冷卻。 添加擠爆米花，混合和冷凍發送。 五匙 焦糖牛奶 將鹽和香草的混合捏。 Progreem在蒸汽浴。 酷派推出的冰淇淋。 配方也凝固過程中建議雙鞭甜點。

這種冰淇淋

根據這個配方，我們並不需要牛奶 - 它將會取代脂肪，不低於22％的奶油。 他們需要採取三杯。 配方通常類似於冰淇淋基地。 上面我們已經引用。 煮沸奶油，攪打用150克糖和香草六個平行的蛋黃上的刀的尖端。 我們連接兩個群眾，煮至粘稠上的小火，保持一個警惕的眼睛，以免沸騰。 然後，我們過濾，冷卻。 在冷凍拂混合器中浸泡約兩倍冰晶的解體的過程。

聖代“從小”

現在是時候根據GOST蘇聯透露冰淇淋的配方。 在我國它是在三十年代首次生產。 而就在戰爭中獲得通過GOST 117-41。 根據標準文件中，包括在冰淇淋鮮奶油（38％的！），全脂牛奶（6％），雞蛋，香草種子和瓊脂。 最後來加厚這種成分。 用打蛋器混合器發送350毫升乳膏在冰箱在一起。 四擦90克砂糖蛋黃。 一杯牛奶煮沸香草豆（莢的一半）。 倒入熱入蛋黃。 連續攪拌，使該混合物於80-85℃下 冷藏。 Vzobem奶油至濕性發泡。 與冷卻的蛋黃質量加入。 Vzobem一次。 大眾放進冰箱。 在第一個半小時，我們打每二十分鐘。 然後謹慎。 在堅實的群眾的積極末揉一湯匙。

有趣的食譜

35克的奶粉，90克糖和半茶匙香草罐裝混合物。 玻璃灑將10克的玉米澱粉。 用50毫升牛奶填充它。 攪拌均勻。 脂肪的幹混合物引入奶油和牛奶的玻璃（35％）。 攪拌均勻並煮沸。 取出的熱量並引入溶解澱粉。 回到爐子上的鍋。 煮至稍微濃稠的內容。 倒入容器中。 當奶油已經冷卻至室溫後，在冰箱中移動它。 在第一個小時半，我們擊敗了每二十分鐘。 如果你想獲得軟冰淇淋，奶油，配方提供站立在冰箱裡約四小時。 對於甜點固體球必須站了整整一夜。

素食冰淇淋

很多人都不敢吃，因為承包沙門氏菌的風險的雞蛋。 其他人拒絕吃他們道德上的原因。 因此，曝光冰淇淋蛋沒有。 配方很簡單。 將與香草一包糖混合物500克奶油脂肪（至少20％）。 加入煉乳標準的罐子。 Vzobem混頻器。 引入任何調味劑（漿果，堅果，晶片屑，碎巧克力）。 但是你可以在白色的離開冰淇淋。 倒在formochkam該混合物。 我們在冰箱送。 順便說一句，可以替代酸奶或酸奶奶酪 - 也很可口。