馬卡龍 - 什麼樣的稀奇古怪的甜蜜？

在咖啡館已經試過一次，你一定要在家裡蛋白杏仁餅乾做飯。 這是什麼奇怪的甜頭？ 餅乾酥皮杏仁粉（粉），和鬆脆的圓形，直徑5厘米。 這美味發明於意大利中世紀，文藝復興時期，它借用了法國糖果，並經常在法庭準備。 在電影“絕代艷後”，與克爾斯滕·鄧斯特在女王的稱號作用吃掉蛋白杏仁餅乾。 配方很簡單的人陌生人。 原料的高成本使得它難於上青天給他們。 但隨著時間的推移，修道院Remiremon，在一所修道院，熟練的廚師學會了製作馬卡龍。 什麼是產品 - 這是很難說。 畢竟，配方已自那時以來，經歷顯著的轉變。 也許是蛋白質通常酥皮，錯過了巧克力甘納許。 這個著名的寺院在法國大革命期間的修女遭到迫害，並且從某種Gormand南希博士救了他們。 在感激之情，他們中烘烤這些精緻的小蛋糕的恩人，然後把他們的生產在商業基礎上。 它很快成為知名的甜點在城市，最終也成為烹飪的一個 法國的象徵。

現代食譜

修女，也許烤美味杏仁餅乾。 這是什麼配方完全正確的，現在幾乎是不可能建立的。 但在二十世紀早期，一個德方丹發明現代馬卡龍 - 他想出了兩半粘膏的cookie。 糖果的房子，這成為配方的擁有者，推出的傳統 - 每年拿出新口味的調色板，並填寫新的顏色。 無數種馬卡龍的是真正的奢華。 所有可能的口味都參與-巧克力，甜 奶油，香草， 檸檬，咖啡，櫻桃， 棉花糖，香檳，薑餅混合，甘草，覆盆子，開心果，玫瑰花瓣，咖啡，草莓，松露... 玩這些氣味在家裡可能得不到。 但馬卡龍的傳統口味完全重新創建任何經驗的女主人的作用下。 所有完美匹配的比例之後，確保配方的作品。 一些提示：最好的食物來衡量，因為精度在馬卡龍的製作非常重要; 仔細觀察技術和烘烤時間; 被放入烤箱餅乾之前必須站在幾個小時，形成痂皮; 如果你想為伽納徹與白巧克力灌裝準備 - 添加額外的硬化劑。 良好的產品和徹底性提供與您可以準備馬卡龍的難易程度。 配方有照片證明，它並不難。

烹飪階段

仔細篩選150克杏仁粉，除去大顆粒，它與糖混合，以相同的量服用，加入天然香草的種子。 再加入半 蛋清 ，讓它沖泡。 單獨地，煮糖漿 - 150克糖，混合和與水三湯匙沸騰。 又過了半個 蛋白拂塵 和細流成泡沫倒入熱糖漿，繼續毆打，直到發亮狀態質量。 在混合 杏仁粉 和達到均勻。 在烤盤Otsadit烹飪注射器，將鋪設羊皮紙，小蛋白杏仁餅乾。 那會是什麼一個產品 - 它是你的，所以你可以選擇所需的尺寸和觸摸起來完成的麵團用食用色素。 打樣烘糕在175攝氏度12-15分鐘。 很酷的產品和promazhte霜。 即成成品菜應該是一天 - 馬卡龍應該堅持。