鹽漬蘑菇：幾招冬季

對於有人秋天的來臨 - 一個可悲的事件：一天減少，變得更冷。 有人則相反，是期待的每年的這個時候發作，享受它的顏色和禮品。 大部分球迷收集和吃蘑菇恰恰是第二類。 他們知道，最有成效的季節 - 今年九月。 美食家提前預測他們將如何享受。 鹽醃蘑菇，一配方這是每一個主婦和在一個實施方式中，酸洗，炸，蒸-總是歡迎桌子。 而且，當然，收穫將來使用森林產品，為冬季。 醋漬蘑菇 - 食譜是不是最簡單的：它必須修補。 但結果是值得的。 所以，醃製 的蘑菇：食譜 過冬。

安全位

在所有的家庭，凡在秋季和夏季森林散步 - 傳統，從小教孩子們，不是所有的蘑菇是有用的。 但是，不要多餘回憶這一點。 多種食用菌的是“雙胞胎”，導致嚴重中毒。 因此，蘑菇的第一個走在該公司有經驗的同事是最好的完成。

傳統上用作食物森林禮物也需要認真對待。 幾乎在每一個冬天醃製配方蘑菇開始前處理產品的建議：浸泡或烹飪。 這些物品丟失在任何情況下是不可能的！ 蘑菇，甚至相當食用和在眾所周知的位置生長，優秀積累的有害物質。

籌備階段

排序 - 這就是醋漬蘑菇開始。 的第一件事食譜理清森林叫“獵物”，它分為物種。 不同品種的蘑菇，通常需要稍微不同的處理，所以最好不要混用。 然後，一切都在流水下清洗的灰塵和污垢。

下一階段 - 浸泡。 有在這方面有不同的建議。 在一些情況下，允許（製備鹹味牛肝菌當例如）以省略此步驟。 比苦乳汁（svinushki，乳魯弗斯等）等森林產品的配方坯總是需要將它們浸泡3-5天，甚至provarivaniya。 大約三天應保持在冷鹽水volnushki，軸，白蝴蝶，蘑菇。 從而保持蘑菇有必要在其中的溫度保持低的位置處的磁軛。 這是確保每天換水的次數為兩次。 在真菌沒有接通順序酸，建議添加鹽溶液 - 按重量計的基本產品的約3％。

兩種方法

還有如何準備醃製蘑菇兩個版本。 配方冷型坯涉及的禮物上述原則預浸材。 熱法始於provarivaniya蘑菇。 對於第一種方法適合蘑菇，volnushki，菇，軸lactifluus vellereus，Belyanko，蘑菇。 熱門選項鹽漬幾乎所有其他真菌。

鹽漬蘑菇 （冷加工）

芬芳多彩的蘑菇 - 許多美食家的最愛。 對於自己醃製以下成分的蘑菇每公斤使用：

• 黑醋栗葉 - 20克;

• 鹽 - 64克;

• 月桂葉 - 第2克;

• 五香粉 - 4豌豆。

蘑菇清洗碎片，放入漏勺淋在水煎煮兩次。 然後，他們被用自來水清洗。 在一個合適的盤被放置在香料和蘑菇的底帽上它們。 每個層（5-6厘米）從上方加入作為醋栗，月桂葉和一對胡椒的傾鹽。 蘑菇乾淨的布蓋，其被放置在所述蓋（漆包線木材或下筆，它必須自由進入碗）。 它把壓力，例如，洗淨，燙石（不磚或石灰石！），以紗布包裹著。 由於該貨物不使用金屬物體。

關於鹽水的重量兩三天后應該會出現。 如果沒有，貨物應該增加。 連用2-3天的鹽水被排出，直到蘑菇終於等到了夯實。

商店蘑菇需要在陰涼的地方，大約一個星期兩次，你需要改變織物洗木板或蓋。

不僅蘑菇

用類似的方法可以製備香菇等咸。 配方奶菇，volnushek，syroezhek。 對於第一個保存的鹽的量相同。 對於volnushek syroezhek，它需要一點時間 - 50克

蘑菇可在10-12天即可食用。 其他類型的蘑菇需要一個較長的鹽析：蘑菇 - 30-40天，volnushki - 不小於40。

鹽漬白 蘑菇：配方 熱方式

第二實施例包括鹽析provarivaniya主要成分。 這是如何大多數冬季收穫牛肝菌的。 每次充電公斤：

• 鹽 - 2湯匙;

• 月桂葉 - 2-3枚;

• 黑醋栗葉 - 2-3枚;

• 櫻葉 - 4-5件;

• 黑胡椒 - 4-5豌豆;

• 蘿 - 約5克;

• 康乃馨 - 3芽。

之前 醃製蘑菇 必須做好準備（成分的計算是考慮到訓練的蘑菇）。 它們被清洗的碎屑帽從腿分開（僅鹽醃或帽子，帽子或和腿分開）。 小尺寸切割蘑菇的大部分地區。 水倒入盆中以1kg polstakana訓練林產品的速率。 液體傾所有鹽和使混合物沸騰。 然後，它降低了蘑菇。 煮約30分鐘，同時不斷攪拌，防止燒焦。 整個泡沫的煎服被刪除後，您可以添加香料。

蘑菇的準備是很容易辨認：他們開始沉底，和鹽水變得透明。 烹調結束後，帽子或腿需要降溫。 可以很方便地將它們丟棄在一個大容器。 然後白色蘑菇移位到準備好的容器，倒入鹽水中並密封。 液體不應該超過1/5的主要成分的重量。 準備白蘑菇在約40-45天。

細微之處

它可以是熱鹽和其他類型的蘑菇。 根據其種類的烹調時間與沸騰的瞬間變化：

• greenfinches - 5-8分鐘;

• 蘑菇 - 5-10分鐘;

• 牛肝菌和白楊 - 20-30分鐘;

• 和菇volnushki - 10-15分鐘;

• 蘑菇 - 25-30分鐘;

• 瓦盧瓦 - 30-35分鐘;

• 蘑菇未煮沸，倒入過沸水，只有兩三次。

幾乎所有的蘑菇可以後40-45天即可食用。 再長一點準備瓦盧耶夫：他們必須承受約55天。

捻

已知有許多家庭主婦方法，通過它更長的時間，你可以節省醋漬蘑菇。 對於冬季食譜包括它們的保存。 準備轉移蘑菇倒入鍋內與整個液體沿著並在放火焚燒。 預製品加熱到沸騰（不要忘了轟動！）。 此後，熱蘑菇立即蔓延到消毒罐，並蓋上蓋子。 包裝放入沸水和左的鍋。 半升罐消毒12-15分鐘，升 - 15-20。 它要牢記的是，應鹽水重量蘑菇的20％左右是很重要的。 如果是以下，則需要增加的液體的體積。 在1升的水中溶解湯匙鹽，並將該混合物填充的銀行。

醃製蘑菇的菜：雞蛋食譜和生菜

蘑菇，通過以下方法，無論是在冬季和夏季良好的一個準備，無論是對自己和各種菜餚組成部分。 例如，他們是理想的豐盛的沙拉是在寒冷的天氣中尤為重要。 之前準備任何菜鹽漬蘑菇浸泡洗淨或者，如果有必要。

番茄醬沙拉將需要：

• 醃製蘑菇 - 0.5公斤;

• 大蒜 - 2瓣;

• 番茄醬和醋 - 一湯匙;

• 植物油 - 50毫升;

• 大蔥，蒔蘿，香菜。

番茄醬鞭打用醋和油。 向混合物中加入蒜泥和香草。 香菇切成條狀。 然後，他們與醬混合。

你可以做飯，醃蘑菇沙拉另一個。 配方含有百克醬菜，胡蘿蔔，甜菜，馬鈴薯，捲心菜300克採伐的木材禮品，和50g洋蔥，50g的植物油，糖，鹽和香菜的。 蔬菜（胡蘿蔔，甜菜和土豆），你需要煮，去皮，切成肉丁，剁白菜。 洋蔥切成半環，醋漬蘑菇和黃瓜 - 切片。 將這些成分混合，並充滿了油。 鹽和糖被添加到味道。 成品菜裝飾著歐芹。

不那麼受歡迎魚子醬醃製蘑菇。 食譜也很簡單。 300-350克，香菇採取一個洋蔥，鹽醃或醃漬黃瓜。 還要求：

• 植物油 - 2-3湯匙。 湖;

• 芥菜 - ;升1小時。

• 醋（5％） - 2-3湯匙。 湖;

• 鹽和胡椒。

蘑菇可以切割或剁碎。 他們需要添加切碎的洋蔥和黃瓜。 然後將混合物需要填充油和芥末，醋稀釋。 在此之後，雞蛋鹽和胡椒粉，攪勻即成。 在菜的請求，您可以添加新鮮的香草。

醋漬蘑菇 - 需要的成分和大量時間的精心準備食譜，所以不是所有的家庭主婦都解決了對付這種空白。 然而，特殊的香味和這道菜的辛辣香氣相當還清的努力。